Cesare Mazzetti, Presidente ING
L’editoriale di
Cesare Mazzetti
Il count-down è quasi terminato, mancano tre giorni a questa nuova -l’ottava – edizione di Grapperie Aperte, e le distillerie italiane scaldano gli alambicchi e fanno gli ultimi preparativi: domenica prossima, 2 ottobre, apriranno i battenti per accogliere il pubblico di appassionati e curiosi che in gran numero si presenta ogni anno a questo interessante appuntamento.
Qualcuno potrebbe obiettare che, in fondo, vista una distilleria le hai viste tutte, e che quindi si tratta di un evento ripetitivo: niente di più sbagliato. Le distillerie di grappa sono tutte diverse l’una dall’altra, e ciascuna utilizza i propri impianti in modo differente: si tratta di alambicchi, tubi, colonne e condensatori spesso concepiti ed assemblati dagli stessi avi del distillatore, e poi magari aggiustati nel corso delle generazioni per ottenere quella speciale sfumatura organolettica, quell’insieme di aromi che fa di ogni grappa e di ogni distilleria un unicum prezioso e carico di contenuti storici e culturali.
Chi partecipa a Grapperie Aperte ha l’occasione di sentire dalla voce viva dei distillatori le filosofie che stanno dietro ai loro alambicchi, al modo in cui viene conservata la vinaccia, a come viene invecchiato o solamente affinato il distillato che se ne ottiene, e ovviamente ha l’occasione di assaggiare il prodotto, spesso nella sua pienezza alcolica, così come esce dall’alambicco (una esperienza unica, che non si ha altra occasione di fare). L’intera giornata, a chi la sa sfruttare appieno, costituisce l’occasione per vivere tutta la bellezza dei luoghi, la vibrante passione dei mastri distillatori, e la cortese accoglienza delle loro famiglie, sempre prodighe ad offrire assaggi di prodotti tipici. Si aggiunga il fatto che spesso le distillerie hanno in programma manifestazioni collaterali, come esposizioni di quadri ed altre opere, visite a vicini luoghi di interesse, preparazione di piatti e ricette speciali, per fare di questo evento un appuntamento irrinunciabile.
Un suggerimento? Se volete gustarvi appieno la giornata, mettete in programma due o tre visite, in modo da avere occasione di fare un confronto tra quello che avrete visto e sentito. Ma se invece volete veramente approfondire la conoscenza e l’amicizia di una delle tante famiglie di distillatori che domenica aprono le porte a tutti, fermatevi a lungo presso una sola distilleria, sfruttando ogni occasione per parlare con i titolari: vi farete degli amici.
E infine, una raccomandazione: andateci con la famiglia, con gli amici o con chi volete. Ma se siete alla guida, non assaggiate le grappe in distilleria: chiedete un assaggio da portarvi a casa, e degustare in sicurezza.
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