Va bene il settore degli spirits, con le acqueviti che vanno sempre maggiormente verso la nicchia. Questo il dato su cui hanno dissertato gli esperti intervenuti al convegno “Il futuro delle acqueviti”, organizzato da Forum Aquavitae lo scorso 19 e 20 maggio a Borgo Antico San Vitale. Nell’industria italiana del beverage, le bevande spiritose – [...]
La newsletter ufficiale dell’ING
Studi e Ricerche
luglio 23rd 2010 | Posted by Redazione
Francoli Cup è il concorso per cocktail a base grappa, dedicato agli istituti alberghieri, che negli anni ha sempre registrato il maggior numero di adesioni, un successo crescente che ha sancito il primato tra le iniziative analoghe, ma, soprattutto, ha assicurato il costante favore di docenti e studenti. Dopo tante edizioni, dunque, si è pensato [...]
Studi e Ricerche
dicembre 10th 2009 | Posted by Redazione
La grappa non è un prodotto di facile e immediato approccio. L’elevato contenuto di alcol può, in un primo momento, disturbare i più. Tuttavia, se impariamo a conoscerla, la si può apprezzare e possiamo scoprire che in un piccolo calice è racchiuso un universo di sensazioni e profumi. L’analisi sensoriale è il mezzo attraverso cui [...]
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